1、食品安全与卫生知识

食品安全和卫生是厨师工作的基本要求，因此在厨师证理论考试中，食品安全与卫生知识是非常重要的内容，这包括了解食品中毒的种类、原因和预防措施，熟悉食品加工过程中的卫生要求，掌握食品储存、运输和销售的相关法律法规，以及了解食品安全监管部门的工作职责和程序。

2、烹饪基础知识

烹饪基础知识是厨师证理论考试的核心内容，包括食材的选择、处理和保存，烹饪方法(如炒、炖、蒸、煮、烤、炸等),调味品的使用方法，厨房设备的使用和维护，以及菜肴的创新与改良等方面，还需要熟悉各种菜系的特点和风格，如川菜、粤菜、湘菜、鲁菜等。

3、营养学知识

营养学知识对于厨师来说是非常重要的，因为美食不仅要美味可口，还要健康有益，在厨师证理论考试中，需要了解人体所需的各种营养素及其作用，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等；掌握不同人群的膳食需求，如儿童、孕妇、老年人等；了解食物的搭配原则，以保证菜肴的营养均衡。

4、餐饮管理知识

餐饮管理知识是厨师证理论考试的一个重要方面，包括餐厅的经营管理、服务礼仪、人力资源管理、成本控制等方面的内容，在考试中，需要了解餐厅的基本运营模式，如自助餐、点餐制、包间服务等；掌握餐饮服务的基本技能，如招待客人、点菜、上菜等；了解餐饮行业的市场分析和竞争策略。

5、法律法规知识

厨师在工作中需要遵守国家的法律法规，因此在厨师证理论考试中，法律法规知识也是一个重要内容，这包括了解《食品安全法》、《餐饮业卫生管理办法》等相关法律法规的规定，以及厨房设备的安全操作规程、劳动保障政策等方面的内容。

6、专业术语与概念

在厨师证理论考试中，还需要掌握一些专业术语和概念，以便更好地理解和表达自己的观点，这些术语和概念包括食材的分类、烹饪方法的命名、调味品的成分和作用、菜肴的口味特点等。

厨师证理论考试内容涵盖了食品安全与卫生知识、烹饪基础知识、营养学知识、餐饮管理知识、法律法规知识和专业术语与概念等多个方面，要想顺利通过考试，考生需要全面掌握这些知识点，并在实际工作中不断加以实践和提高。